餐飲業淡旺季分明，常常面臨人力需求的劇烈波動，不少老闆因此臨時調整排班、甚至砍班。然而，這種看似彈性工時調整，可能已踩到《勞基法》的紅線，而且也讓許多打工族面臨工時縮減、收入不穩的困擾。
FREONE 將透過本篇文章，以簡單明瞭的方式，帶打工新手＆餐廳老闆 快速了解臨時砍班、換班的合法性與相關規定，讓打工族快速掌握必備知識，也幫助餐廳老闆合法解決人力調度問題，不僅保障雙方的權益，更建立穩定的勞資合作關係，為經營效率與人力配置找到最佳平衡點！
因生意不佳而臨時砍班，請員工休息且不發薪合法嗎？
兼職工讀因具彈性排班特性，常遇到工時縮減、臨時砍班或提前下班的情況；然而，現行法規對最低打工時數 並無明確規範，僅對每日與每週的工時上限有規定。因此，為避免臨時被調整工時，最好的防範措施是在工作前與雇主訂立明確的最低工時協議（參考《勞基法》施行細則第 7 條），為自身工作權益增加保障。
就算沒有在工作前與雇主訂立明確的最低工時協議，但只要是約定好的班表和上班時段，雇主單方面要求勞工不用上班，也是「違法」。《民法》第 487 條 規定「僱用人受領勞務遲延者，受僱人無補服勞務之義務，仍得請求報酬」。也就是說，根據民法的規範，老闆單方面拒絕員工上班，員工可依此條規定，要求老闆照付薪水，之後也不用補時數。
若工時被無故減少，員工也可依《勞基法》第 14 條第 1 項第 6 款 主張終止勞動契約，要求資遣費與非自願離職證明。如果雇主無故拒付該時段薪資，一樣可依民法規定要求補償，因此雇主在進行工時調整時，需要特別注意遵守法律規範，避免違法行為帶來的法律責任與財務損失。
此外，合理溝通與書面確認也是避免勞資糾紛的重要關鍵，有助於建立良好的勞資關係，確保餐廳運作順暢並提升員工的信任感與工作滿意度。
臨時換班或調整工作時數合法嗎？
既然不能臨時砍班，那臨時換班或調整時數總可以了吧？ 這麼想那可就大錯特錯！
在《勞基法》的觀念裡，勞動力是不能儲存的，因此不允許有「臨時換班或調整時數」的情況發生，如果雇主單方面變更契約，卻沒有經過員工同意，除了會有違反勞動契約的問題，也可能引發其他勞資爭議。
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總而言之，不論是砍班、換班、調整上班時數，雇主都不能單方面臨時宣布，餐飲業生意起伏劇烈是雇主本身須承擔的風險，不得將責任歸於員工。因此，除了在人力安排是更有彈性外，透過實用的 排班工具 並搭配排班技巧，也能減少不必要的誤會與衝突，避免勞資糾紛。（參考文章：新餐廳開業＆排班新手經理必看！3 大餐飲排班技巧，降低勞資糾紛風險！）
對兼職者而言，也別忘記在工作中好好保護自己，確保在自身應享有且應有的權益和保障！下次如果遇到老闆有任意調班、借休、要求補時數的情形，趕緊對照上述的狀況判斷雇主是否違法，若有需要也可以撥打 勞動部 1955 勞工諮詢申訴專線 來維護自身權益！
延伸閱讀：學生打工新手、餐廳老闆必看！兼職者一定要勞健保？加班費如何計算？
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