四週變形工時是餐飲業常見的排班模式，能幫助解決餐飲業人力需求集中的問題，但它同時也是變化最多、班表最複雜多元的工時制度。FREONE 將透過本篇文章，詳細解說四週變形工時制度，以及在這個制度下，上班日與空班日的加班費計算方式，幫助餐飲業者釐清繁雜的法令規定，在合法的範圍內，輕鬆的完成排班！
延伸閱讀：餐飲業兩頭班是什麼？休息時間要留在公司嗎？長時間工作有沒有解法？
餐飲業常見的排班方式：四週變形工時
餐飲業忙碌的時間點常集中於特定連假，往往需要員工在連假時持續支援上班。此時，相較於一例一休制度需確保員工每 7 天內享有 1 天例假與 1 天休息日，四週變形工時制度更能彈性排班，也因此成為餐飲業常見的排班制度，以下介紹四週變形工時制度的排班原則：
- 四週變形工時的工作日時數上限：每日 10 小時，每四週 160 小時。
- 例假日挪動原則：每 2 週至少要有 2 個例假日。
- 休息日挪動原則：每 4 週至少要有 4 個休息日。
將上面的規定落實到排班規則中，我們可以發現，四週變形工時允許雇主將工作時間挪動集中於人流尖峰的特定日期，每天可安排 9 – 10 小時，不用另外發給加班費，只要記得安排空班日（被挪動工作時間的日子）即可，非常適合工作量劇烈起伏的餐飲業。
以上為最極限的四週變形工時班表範例，實務上不太可能將班表排的這麼極端，餐飲業常是「交由員工自行排休」、「協調上班日」，需特別注意最常忽略的「每 2 週至少要有 2 個例假日」、「總工時上限每四週 160 小時」規定。
值得注意的是，在實施四週變形工時前，下列事項必須特別留意，以免違反勞基法規定：
- 實施變形工時前必須經過工會或勞資會議通過
- 變形工時只適用全職工作員工
- 班表排定後若要調整，還是要和該員工協調確認
另外，由於台灣目前小於三人的微型企業數量非常多，勞動部在 2022 年也發佈了 勞動條 3 字第1110140959 號函 稍微放寬限制，讓微型企業不需要召開勞資會議，只需要徵得所有員工同意即可實施變形工時。
四週變形工時：上班日、空班日加班費計算方式
不管是哪種變形工時，在計算工作日、休息日、例假日、國定假日及特休的加班費時，都 與一般的規範一致，也就是以下規定。
- 工作日：加班 2 小時內要給 1 又 ⅓ 倍的加班費，第 3 ~ 4 小時要給 1 又 ⅔ 倍
- 休息日：前 2 個小時要給 1 又 ⅓ 倍，第 3 ~ 8 小時則是要給 1 又 ⅔ 倍
假設某員工在四週變形工時的工作安排中，在休息日加班了 6 小時，則加班費的計算方式如下：
- 前 2 小時的加班費 – 每小時工資為 200 元，則前 2 小時應支付：200 元 × 1.33 × 2 小時 = 532 元
- 第 3 ~ 6 小時的加班費 – 每小時工資為 200 元，則第 3 ~ 6 小時應支付：200 元 × 1.66 × 4 小時 = 1,328 元
- 總加班費：532 元 + 1,328 元 = 1,860 元。
因此，該員工休息日當天的加班費應支付 1,860 元。
使用這個計算方式，雇主可以確保加班費符合規定，若不確定細節，也可以使用勞動部的 加班費試算系統，直接算出符合官方標準的加班費用，方便又簡單！
需要特別留意的是，四週變形工時往往在員工出勤時已經排定 10 小時，此時加班的時數上限就只能是 2 小時，因為單日正常工時 + 加班時數絕不能超過 12 小時。
至於空班日的加班費要怎麼計算呢？雖然勞基法裡沒有「空班日」這個名詞，不過遇到需要請員工在空班那天回來加班的話，請記得，空班日的加班規則視同「休息日」，也就是前 2 個小時 1 又 ⅓ 倍，第 3 ~ 8 小時則是要給 1 又 ⅔ 倍。
FREONE ideas Insight
餐飲排班除了遵守硬性的勞基法規定以外，與員工保持良好的溝通也很重要，不僅有助於提升團隊的凝聚力，也能讓排班更順利！FREONE 先前也有分享 3 大排班技巧，幫助餐飲業者降低勞資糾紛！希望透過以上對 四週變形工時 的介紹，FREONE 期待能幫助餐飲業者更彈性的安排人力資源，減少高峰時段的壓力，達到更有效且符合法規的餐廳營運管理。
延伸閱讀：寒暑假學生短期打工：餐飲業、服務業或外送等多種工作推薦！
FREONE 餐飲科技賦能小幫手 ✨
還在用 Excel 和 LINE 管理兼職＆正職員工排班嗎？ 😫 因應餐飲業人力資源管理上的痛點，我們即將推出 FREONE Management，一個透過科技賦能為餐飲企業提供一站式人力資源解決方案平台！搶先加入 FREONE Management 試行方案，體驗科技帶來的便利！